妈妈的味道(二)-卤鸡

这也是回娘家必点之一道菜-卤鸡。
据知这道菜是母亲大人的妹妹--玉莲姨(大姨)传授的，可是经过母亲的巧手烹煮，似乎已经青出于蓝了哦!(因为加了妈妈的爱心泡制嘛!)
本夫人也曾试过如法泡制自己卤，卤鸡、卤蛋卤豆腐干，就是怎么也没妈妈卤得入味好吃。还是妈妈的味道放得不够呢？常言道：姜是老的辣。

卤鸡材料(A)：油3大匙、八角一颗(5瓣)、辣椒干2条、姜一大块(拍扁)、大洋葱一粒(切块)，小洋葱5粒&蒜头10颗(拍扁即可)。
材料(B):肉鸡一只
材料(C)：耗油一大匙，酱油3大匙，冰糖10颗，花雕酒3大匙，黑酱油半汤匙、麻油、胡椒粉少量，，水一碗。

做法：先下油，热后将材料(A)爆香,放入整只肉鸡,加入材料(C)，用锅铲将汁料淋在鸡肉上，让肉鸡上色。下盖，以中火焖煮半小时，开盖反转鸡身再焖煮20分钟，直到卤汁收起，鸡肉熟透即成。