妈妈的味道(一)-客家擂茶

母亲大人是客家人，母亲大人的母亲(本夫人的外婆啦)是客家籍里的海陆风人，父亲(本夫人的外公)是广东客家人，所以会煮客家擂茶并不出奇。

小时候，每次去外婆家都有擂茶喝，可是小时候的我们并不喜欢薄荷叶的味道，所以都不喝擂茶，只吃擂茶的佐料(菜肴)。

母亲大人说：你老豆总是骂我，人家(外婆)都没钱卖菜，你还要整天过去[痴餐]。

呵呵，原来啊，擂茶的佐菜都是青菜、豆腐而已，没有肉类。穷人家都买不起肉吃嘛。咱们兄弟姐妹又多，爸爸怕加重外家负担。其实客家人很好客，一碗简单经济的擂茶可以边品尝，边话长聊短，东南西北聊上一个下午，联系感情。母女的私密话，都在此时此间尽情诉述，男人又怎会了解豆腐女儿心呢？

擂茶虽经济，可是准备功夫却不简单，洗洗、切切、爆香、炒菜都蛮花时间下(如果一个人做的话，pengsan罗!)再加上传统的擂茶是用蕃石榴棍磨擂盘里的花生、茶叶料，蛮讲究功夫的哦!而且外婆的佐料菜口味蛮重呢!

传统的雷茶，用花生、普利茶叶、薄荷，味道比较浓，味道香但苦涩味比较重。

现在妈妈都是用机器打绿茶擂茶料了，味道比传统的擂茶好喝多倍。喝了一碗又追一碗，起码要喝够3碗才够喉呢。

客家擂茶汤料：花生、薄荷叶、茶叶(绿茶也行)、芝麻、香菜、苦心叶。

菜肴：长豆角、豆腐、菜心、菜浦、虾米、香菜、花生。全部切粒炒香，缺一不可哦。(这是最简单的菜肴。)

吃时先放少量的糙米饭于大碗中，每样菜肴各拿少许，再淋上擂茶汤，搅拌均匀后就可以慢慢咀嚼品尝。

每次回娘家都要求母亲大人煮擂茶!尤其怀孕小王子时，时常想念吃妈妈擂茶。谢谢妈妈的厚爱!

P/S：很多有机店&营养餐馆都有擂茶卖，如此健康的营养餐，真的值得推崇。